CURCAN UMPLUT

Numar de portii: 10
Timp de preparare: peste 120 de minute

Ingrediente:

• 1 curcan ( cam 4 kg)
• 200 g drob
• 4 cepe mari
• 2- 3 foi de dafin
• 3-4 boabe de ienihibar
• piper macinat
• 1 lingura de sare
• 500 ml apa
• 4 linguri sos de soia
• 1 lingura de zahar
• 4 linguri de boia de ardei dulce
• 2 lingura de boia de ardei picant
• 4 catei de usturoi taiati felii

Mod de preparere:

1.Curcanul se spala bine, se usuca cu un prosop absorbant, se dezoseaza pieptul de curcan cu atentie sa nu rupem foarte tare piele de pe piept si se pune la marinat 24 de ore (dafin, ienihibar, sare, piper, apa, sos soia, zahar, boia dulce si picant si usturoiul).

2. Dupa ce a stat 24 de ore la marinat curcanul se umple in cavitatea cu ceapa calita impreuna cu mazarea timp de 10 minute si apoi amestecata cu drobul de miel. Coasem bine pielea de pe piept, daca s-a rupt prea tare si legam bine copanelele sa nu iasa umplutura.

3. Odata umplut curcanul se da la cuptorul preincalzit la 150 C timp de 3 - 4 ore impreuna cu marinata. In prima jumatate de ora tava se acopera ca o folie de aluminiu. Se mai stropeste din cand in cand cu sosul din tava si in ultimile 20 de minute il ungem usor cu putin ulei de masline.

Pofta buna!